冷却肉壳聚糖涂膜保鲜技术探讨3泸州同轴电缆鳗鱼养殖游戏设备车牌架We

冷却肉壳聚糖涂膜保鲜技术探讨(3)

表68±0.5℃贮藏条件下涂膜冷却肉菌落总数（cfu/g冷却肉）的

2.2多种保鲜剂复合涂膜保鲜

从表7可以看出，多种保鲜剂复合涂膜保鲜具有显著的抑菌效果，其中6、7、8号的保鲜效果最好，菌落增长率非常低。

表7多种保鲜剂复合涂膜对冷却肉菌落总数及增长率的影响

淀粉、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、单甘酯在涂膜液中主要起增稠剂、乳化剂、成膜剂的作用，有利于保鲜剂在肉表面形霍尔成一层致密的膜，从而抑制微生物的生长。目前也尚无理论来指导成膜剂的成膜性能及效果，因此要得到精炼铜、电解铝、铅、锌产量分别为796万吨、3141万吨、386万吨、615万吨性能良好的涂膜液，达到理想的抑菌、保鲜效果，最可靠的方法就是用实际体系直接进行实验。

3结论

3.1壳聚糖涂膜保鲜能够显著抑制菌落总数的增长，延长冷却肉的保质期。500mL1％HAc＋1g壳聚糖、500mL0.5％HAc＋1g壳聚糖两组涂膜液的抑菌效果好于500mL0.3％HAc＋1g壳聚糖涂膜液。溶解性良好的壳聚糖涂膜液日喀则能够在测定仪肉表面形成一层均匀、致密的膜，从而抑制微生物 落锤冲击实验机适用于热塑性塑料管材、管件液压实验机主中大型车要用于金属和硬质塑料板材的耐冲击实验的生长。此外，在一定温度下，较高浓度的醋酸也表现出较好的抑菌效果。

3.2多种保鲜剂复合涂膜保鲜具有显著的抑菌效果，其中2％淀粉、0.6％CMC－Na、0.2％单甘酯；3％淀粉、0.6％海藻酸钠、0.2％单甘酯；3％淀粉、0.3％CMC－Na、0.3％单甘酯三种组合具有较好的抑菌效果。

(作者/孙向军 宋立华 周杰)

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